Ko likt savā groziņā Mārtiņdienas priekšvakarā?

Kalendārs vēsta, ka tūliņ pēc pāris dienām Mārtiņdiena. Manas atmiņas par īpašu šīs dienas svinēšanu gan saistās tikai ar dažādām aktivitātēm skolas gados, bet pieļauju, ka daudzi šo dienu arī atzīmē. Īpaši, ja ģimenē ir kāds Mārtiņa vārda valkātājs. Tātad, pie lietas - ja svētdien jūsu mājās tiks svinēti svētki, tad sestdien Berga tirgū īstā reize iegādāties šo un to svētku galdam!

Z/S Laukgaļi ir apsolījušies līdzās vistas gaļai uz Bergu atgādāt arī zosi  - tādam pavisam tradicionālam Mārtiņdienas mielastam

Zoss - Ls 7/ kg. Vienas zoss vidējais svars 4- 5 kg

Pīle - Ls 5.50 /kg. Pīles svars 2 - 3 kg.

Par to, lai pie zoss cepeša būtu svaigi un kraukšķīgi salāti, kā allaž rūpējas IK Lienas Dārziņš -  pie  viņas tirgus galda, kas savu vietu atradis pie Ervin&Filles vīnu veikala, iespējams iegādāties dažādus zaļumus, sakņaugus un garšvielas.

Našķis un dzēriens svētku maltītes noskalošanai - pašmāju ābolu sula no Egitas Sudakovskas saimniecības.

Pasterizēta ābolu sula vakumiepakojumā - tamdēļ nebūs jāuztraucas par to, ka sulu varētu laicīgi neizdzert. No brīža, kad paka tiek atvērta, tās derīguma termiņš ir 30 dienas.

Par latu litrā jeb Ls 5/ iepakojums (5 l).

Tiem, brīvdienas nepatīk pavadīt virtuvē, bet tīk gardi paēst, kā allaž būs iespēja pamieloties pie team Tvaiks puišiem - Kārļa un Uģa. Ķirbju zupas šoreiz nebūs, toties būs ķirbju lazanja. Kā tas dzīvē izskatās un garšo - nezinu, bet līdz šim baudītais liek domāt, ka būs labi!

Tātad - tiekamies rīt pie galda!

Kur tavas lēcas? Zupā!

Tikko bija sestdiena, nu jau sestdiena atkal tepat  - ar roku sasniedzama. Tātad tirgus diena. Par to, ko varēsim iegādāties, ziņošu rīt, bet šodien  - sestdienas ēdienkarte! Team TVAIKS mūs sola lutināt ar jaunumiem ēdienkartē - es jau tagad nesaprotu, ar ko sākt - to ķirbju lazanju vai tomātu - lēcu zupu. Vai tomēr ar šokolādes pudiņu.

Tomātu un lēcu zupa ar krāsnī ceptiem dārzeņiem un avokado krēmu
Ls 2.00

Jēra gaļas burgers ar kazas sieru no Rucavas, mārrutku remulādi un tomātu čatniju
Ls 3.50

Krāsnī cepta ķirbju lazanja ar salvijas, biezpiena un tomātu - kaperu mērci
Ls 3.00

Šokolādes pudiņš ar kardamona putukrējumu un granātābolu sīrupu
Ls 2.00

Ābolu, dzērveņu un cidoniju morss
Ls 1.00

Tas pats morsiņš ar viskija piedevu
Ls 2.00

Viena no grūtākajām lietām šī tirgus sakarā ir teju nepārtrauktā saistība ar ēdienu - lai tie būtu mājražotāju piedāvātie produkti, tirgus dienu plakāti, vai pusdienu ēdienkarte. Kaspars, kurš sobrīd strādā pie neliela video par tirgu, atzina, ka video montāžas laikā esot augusi apetīte - jo kadrā te burgerītis, te sieriņš. Noskatoties uzfilmēto materiālu, arī mana pirma reakcija bija :"Tā, jāiet kaut ko uzēst!"  Jo viss ir tik, tik, tik garšīgs!

Tātad, es tagad eju uzēst un mēs tiekamies sestdien Berga Bazārā!

Rudens "survival kit" Berga tirgū šo sestdien!

Kopš pēdējā bloga ieraksta pagājis gana daudz laika, kurā esmu paguvusi pārdzīvot dažādas rudenim raksturīgas kaites - sākot no iesnām, klepus un drudža līdz balss saišu iekaisumam.

Lai vai kā - esmu gatava rītdienas tirdziņam. Īpašo lietu sarakstā šodien mazāk ēdamu lietu, vairāk rudenim, veselībai un komfortam noderīgu lietu.

Pirtsslotas -  Ls 1.00/ gab.

Pie Ineses Dambes pirts cienītājiem būs iespējams iegādāties dažādu augu pirtsslotas - sākot ar klasiskajām bērza slotiņām līdz pat dažādu augu kombinācijām - un arī Latvijas zāļu tējas. Inese ir gatava atbildēs uz dažādiem jautājumiem par augu iedarbību, un ieteikt katrai vajadzībai vispiemērotāko tēju maisījumu!

 

Dzērvenes  - Ls 1.50/ litrs.

Berga tirgus apmeklētājiem jau pazīstamā Aina no Saldus kā allažiņ savā vietā pie kāzu veikala gaida medus un dzērveņu kārotājus.Vairāk par Ainu un viņas nodarbošanos bija iespējams lasīt "Ievas mājas" 19. numurā. Jā, tā uz vāka ir viņa pati!

Kraukšķīgās lielogu dzērvenes aug purvā pie Saldus, tiek  novāktas ar rokām. Runā, ka no šīm ogām sanākot izcils kompots - recepti jautājiet Ainai :)

Ainas sortimentā ir arī dzērveņu sula, sīrups un sukādes, un viena ļoti noderīga lieta - dzērveņu tēja, kas top no dzērveņu miziņām. Aplieta ar karstu ūdeni, tā priecēs acis ar koši sārtu krāsu un spirgtu dzērveņu aromātu. Pievienojot garšvielas un medu - izcils karstais dzēriens.

 






Retināta audekla lakati - Ls 20/ gab.

Turēt kaklu siltu - tas piederas pie mūsu rudens ģērbšanās ābeces. Judīte Ezerkalne uz koka rāmjiem darina liela izmēra lakatus, kuros var ietīties teju no galvas līdz kājām. Derēs kā šalle, derēs kā plecu lakats, derēs kā neliels pleds.

Tātad, kā jau iespējams nojaust - pilsētnieka sestdienas plāns ir - pamosties, izbaudīt nesteidzīgu rīta kafiju, sastādīt iepirkumu sarakstu un doties uz Berga Bazāru virtuves krājumus papildināt un Kārļa Celma gatavotās pusdienas nobaudīt. Par godu Helovīna svētkiem, kas ar katru gadu arvien brašāk turpina iesoļot arī mūsu svinamo svētku saraktā, Kārlim šoreiz viss vienos ķirbjos - i' zupiņa, i sacepums, i ķirbju cepumiņi ar ingveru. Šos es tiešām gaidu!  Tiekamies rīt Bergā ar cepumu zobos!

Ko labu baudīsim sestdien Berga Bazārā?

Aizvadītajā sestdienā agri no rīta mierīgu brīvdienas kafijošanu pārtrauca telefona zvans : "Labrīt! Mēs esam klāt un nevaram atrast savu vietiņu!". Lai manī rosinātu šaubas, nav īpaši jāpiepūlas - sekundes simtdaļā smadzenes sāka intensīvi apstrādāt saņemto informāciju :"Paga, šodien taču nav tirgus... Vai varbūt tomēr ir? Kā es varēju aizmirst, ka  šodien Bergā ir tirgus diena? Un kas tur tagad bez manis notiek? Es taču nepalūdzu sanest galdus! ". Domu virpuli nomierināja tikai skats kalendārā, kas vēstīja, ka nākamais tirgus gaidāms 12. oktobrī. Par 12. oktobri tad arī šodienas ieraksts.

Tie, kas Bergā bija iepriekšējo reizi, jau ir iepazinušies ar  Kārli Celmu,  komandu "Tvaiks" un viņu piedāvāto ēdienkarti. Tiem, kam tikšanās vēl tikai priekšā, no sirds iesaku nestiept garumā un sestdien nākt ēst! Kārļa mērķis ir gatavot ēdienu no Berga tirgū iegādātajiem produktiem, tādēļ šīs sestdienas ēdienkartē integrēti divi no maniem favorītiem - Rožkalnu maize un kazas siers no Rucavas.

Karsts ābolu, dzērveņu un cidoniju morss

 Ls 1.00

Morss ar viskiju

Ls 2.00

Pikantā ķirbju zupa ar lociņu pesto un Rožkalnu rupjmaizes grauzdiņiem

Ls 2.00

Kartupeļu, ķirbju un pastinaku sacepums ar gaileņu - krējuma mērci

Ls 2.50

Jēra gaļas burgers ar "Šiļi" kazas sieru no Rucavas, mārrutku remulādi un tomātu čatniju

Ls 3.50

Auzu pārslu putras pudiņš ar ceptiem bumbieriem, granātābolu sīrupu un kardamona putukrējumu

Ls 1.50

Sestdiena vēl tālu, bet ēst gribas jau tagad, tādēļ manos plānos ir mēģinājums savu brokastu biezputru  uzfrišināt, iedvesmojoties no Kārļa radītā deserta, un ne tikai pievienot ierastos ābolus un garšvielas, bet arī papildus cept. Kamēr vidējais latvietis manī klusi ņurd, ka cep jau tikai no vakardienas pusdienām pāri palikušo putraimu biezputru, tikmēr internets piedāvā simtiem kārdinošu versiju par tēmu, kā garlaicīgo biezputru pārvēst baudāmā desertā, kuru labprāt ēd arī bērni! Pamatdoma  visām receptēm vienāda - izvārīt vai izmērcēt auzu pārslas, pievienot tām daudz dažādu labumu - augļus, ogas, riekstus, sēklas un garšvielas, labi sajaukt un cept iepriekš uzkarsētā krāsnī 15 - 20 minūtes. Tālākais atkarīgs no paša izdomas - vai ēst ar kādu sīrupu, ievārījumu, krējumu, jogurtu, medu... Un vai izēst visu vienatnē, vai tomēr dalīties?

Meklējot atbildi uz šo jautājumu, saku - veseli ēduši!  - un tiekamies virtuāli vai arī klātienē sestdien, 12. oktobrī no 10.00!

Putras nedēļa 2013

Ir tāds teiciens - kā kuģi nosauksi, tā tas arī peldēs. Šķiet, ka šis teiciens ir attiecināms uz ēdienu, kas nes putras vārdu. Ko tu redzi acu priekšā, kad dzirdi šo vārdu? Labi, neieslīgsim detaļās... Bet nosauc to par kraukšķīgu auzu pārslu desertu ar karamelizētiem bumbieriem - uzreiz cita aina, un sajūta, ka būtu laiks nedaudz panašķēties.

Izrādās, ka 10. oktobrī pasaulē tiek atzīmēta starptautiskā putras diena. Latvijā šī diena un vēl vesela nedēļa tiek veltīta dažādām aktivitātēm, kas tapušas, sadarbojoties Veselības ministrijai, Valsts izglītības satura centram, Simību profilakses un kontroles centram un A/S Rīgas Dzirnavnieks. Viens no projekta mērķiem līdztekus rūpēm par veselību, ir kliedēt stereotipus par putru kā vienveidīgu un negaršīgu ēdienu.

Tādēļ Putras nedēļā ar dažādām šefpavāru speciāli izstrādātām graudaugu ēdienu receptēm, kas tiks piedāvātas apmeklētājiem no 7. līdz 13. oktobrim, iesaistījušies desmit restorāni - Benjamiņš, Burkāns, Fazenda, Neiburgs, Olīve, Teātra Bārs, C.U.T., Esplanāde un Piramīda, bet Berga Bazāru pārstāv nepārspējamais Garage, kā arī tirgus šefpavārs Kārlis Celms, kurš 12. oktobra tirdziņa ēdienkartē iekļāvis arī savu īpašo graudaugu recepti - jau ievadā pieminēto desertu no auzu pārslām.

Man ir laimējies šo desertu nogaršot un - ticiet man - ir vērts savā nākošās sestdienas izklaižu maršrutā ieplānot pusdienu pauzi Berga Bazārā!

P.S. Runājot par veselīgiem našķiem, viens no iepriekšējā tirdziņa izcilajiem pirkumiem bija Liepkalnu Muižas piedāvātie ābolu - kanēļa čipsi. Plānas, dabiski saldas, kraukšķīgas ābolu ripiņas, kas kūst uz mēles. Vakarā pēc tirgus nolēmu pie kafijas panašķēties un attapos tikai tad, kad paciņa bija tukša. Noteikti vērts pamēģināt :)

28. septembra ēdienkarte Berga Bazārā

Šī rīta gaidītakais e-pasts bija ziņa no mūsu šefpavāra Kārļa par sestdienas tirdziņa ēdienkarti. Kā jau daži no jums zin, bet nezinātājiem pastāstīšu -  Kārlis ir amerikāņu izcelsmes latvietis, kurš savas pavārprasmes apguvis prestižajā "Cordon blue" pavārskolā, bet meistara prasmes slīpējis daudzos un dažādos restorānos ASV un Latvijā. Un nu viņš ir gatavs iepriecināt Berga apmeklētājus ar vēsai rudens dienai piemērotu ēdienkarti.

Pavadošajā e-pastā ir neliels komentārs par to, kādēļ atsūtītā ēdienkarte ir angļu valodā :" I cant really translate this to sound "sexy". Te nu man jāsaka, ka arī mans tulkojums ir diezgan "sauss", bet viss kļūst savādāk, kad sāc iedomāties vēsu rudens dienu Berga Bazārā, glāzi ar karstu ābolu sulu, kurai pievienots arī viskijs papildus siltumam, sulīgu sacepumu ar gaileņu mērcīti vai piparkūku mīklas tarti ar dzērveņu pildījumu... nom - nom - nom :)

Tātad sestdien, 28. septembrī tevi gaida šāds vēlo brokastu/ pusdienu piedāvājums:

Karsts ābolu, dzērveņu un cidoniju morss

Ls. 1.00

Viskija piedeva karstajam morsam

Ls 1.00

Tērvetes Alus

Ls 1.50
Izmaiņas ēdienkartē - šefs saka, ka ārā pārāk auksts laiks alus baudīšanai :)

Pikanta ķirbju zupa ar lociņu pesto un saldskābmaizes grauzdiņiem

Ls 2.00

Kartupeļu, ķirbju un pastinaku sacepums ar gaileņu krēma mērci

Ls 2.50

Jēra gaļas burgers ar tomātu čatniju un mārrutku mērci

Ls 3.50

Piparkūku tatre ar dzērveņu krēmu un Šveices bezē

Ls 1.50

Es pilnīgi noteikti gaidu sestdienu un pagaidām nosūtu jums virtuālus sveicienus no Kārļa un Uģa ( kurš šajā foto noteikti ir aizkadrā!). 

Savdabīgu garšu medniekus sestdien tirdziņā gaida arī tādi papildinājumi kā salskābmaize ar medu no Līvāniem ( noteikti pamēģiniet! ), tomātu un ābolu ievārījumu ar lavandu. Vēsajai sezonai īpaši aktuāls varētu būt arī ābolu ievārījums ar citronu un ingveru - kad mazās degustācijas burciņas nonāca manā īpašumā, tieši šis ievārījums tika notiesāts pirmais, jo tā garša... It kā pazītamā āboļu zafte, bet ar tādu austrumnieciski pikantu pieskārienu... Un par saldskābo smiltsērkšķu ievārījumu nemaz nerunāsim :) 

Tā, pēc sī ieraksta pabeigšanas jādodas otrajās brokastīs.

Veseli ēduši :)

Tirgus dienas mazie prieki

Tirgum visos laikos ir piemitis īpašs magnētisms, arī (vai pat jo īpaši) mūslaiku lielveiku ērā, kad balto grīdas flīžu, mākslīgā apgaismojuma un tipveida plauktu rindu vietā cilvēki izvēlas vismaz vienreiz nedēļā doties uz tirgu. Process ir patīkams un pazīstams - vispirms nesteidzīga rīta kafija un brokastis mājās, vērojot, kā mostas pilsēta, tad pirkumu saraksts un ceļš uz tirgu. 

Katrs kārtīgs tirgus gājējs atzīs, ka, lai kuru no tirgiem būtu izvēlējies, tur viņu sagaida īpašas, laika gaitā izveidotas attiecības ar tirgotājiem - sava dārzeņu kundzīte, savs gaļas tirgotājs, savs maizes stends un zivju vitrīna. Tieši šīs cilvēciskās attiecības ir tas, ar ko jebkurš tirgus  vinnē, jo par dažāda vieda produkcijas pieejamību gan lielveikalos, gan eko - veikalos, gan tiešās pirkšanas pulciņos būtu grēks sūdzēties.

Kad viss nepieciešamais ir sakrauts grozā... (jā, tieši grozā! Tiešām iesaku izmēģināt iepirkumu maisiņus, tašiņas un somas aizstāt ar pīto grozu - visam tirgus gājienam būs pavisam cits smeķis!)... tad teju neatņemama tirgus dienas sastāvdaļa ir maltīte turpat uz vietas - lai tie būtu pie stāvgalda notiesāti cīsiņi ar tomātu mērci no papīra šķīvīša, kreftīga soļanka vai pūdercukurotu virtuļu pārītis un kafija.

Un te nu mēs nonākam pie šī ieraksta galvenās ziņas - lai Berga tirgus apmeklētāji varētu ne vien iepirkties, bet arī ieturēt pusdienas,  28. septembrī pašā Berga Bazāra viducī savu vietu ieņems komanda ar daudzološu nosaukumu - "Tvaiks". Kārlis un Uģis lutinās Berga Bazāra apmeklētājus ar ēdieniem, kas pagatavoti no turpat tirdziņā iegādājamiem produktiem - tātad katru reizi gaidāms kas jauns un sezonai aktuāls! Puiši sola tradicionālus produktus pasniegt netradicionālā manierē. Kas tas varētu būt - par to šefs pagaidām klusē. Kāļu salāti ar Taizemes piesitienu?

Tātad - savā kalendārā ar sarkanu pildspalvu ir vērts atzīmēt 28. septembri. Ja rodas vēlme iepazīties ar Kārļa un Uģa kulināro daiļradi  jau ātrāk, droši dodieties uz tādu leģendāru vietu kā "Baltā pirts" Tallinas ielā, kur mājvietu radusi kafe Tvaiks.

Tātad - tiekamies 28. septembrī Berga Bazārā un pirms tam -  kādā Berga restorānā vai kafejnīcā un visos Berga sociālo tīklu profilos.

P. S. Pēc šī bloga pirmā ieraksta Berga dārzniece Maija teica veidus vārdus  :"Nu, raksts jau bija labs, tikai nebija norādīts autors...".  Labojot šo kļūdu - blogā rakstu es - tirgus koordinatore Irita. Es arī kopīgiem spēkiem ar Berga Bazāra biedrības direktori Kristiānu ziņoju par dažādiem mūsu kvartāla jaunumiem Facebook, Draugiem.lv un Twitter.com kontos. Ja jums kādreiz ir kāds ieteikums vai  - esmu satiekama Bergā tirgus dienās ar fotoaparātu rokās:)

Veseli ēduši!